Tropika

Kávovník  je keřem subtropického a tropického podnebného pásma.Je pěstován v Asii,Jižní a Střední Americe, v Africe , Arabském poloostrově a Indonésii, především v hornatých krajinách.Vyžaduje teplé a vlhké podnebí se stálými teplotami 18-22 Celsia.Rod Coffea zahrnuje kolem 50ti druhů z nichž pouze kávovník arabský se svými odrůdami a dále kávovník robusta a liberijský se pěstují v průmyslovém měřítku.Jde původně o pralesně vegetující keř.Proto v oblasti se silnými větry či nadměrným osvětlením jsou kávovníkové plantaže chráněny pásy jiných rostlin(banánovníky,kukuřice.aj) čimž se jejich výnos reguluje.Keříky kávovníku se pěstují v bavlněných obalech  a po dosažení výšky 30 až 50cm jsou pak vysazovány na plantážích především na slabě kyselích ,hlinitých pískách.Kvetou bílími voňavými  a jasmínu podobnými, jež se rychle mění v zárodky plodů.


Ty v závislosti na odrůdě a poloze plántáže dozrávají průběžně 6 až 9 měsíců po odkvětu,přičemž kulaté či oválné plodnice,podobající se velikosti třešně(kávová bobule).Zelené plody spočátku žloutnou, červenají(nejlepší pro sklizeň) až se konečně zbarvují jemně do fialova.Skládají se z povrchové jemně kožovité slupky, nasládlé šťavnaté dužiny a pergamenitové slupky obalující  dvě kávová zrna (semena.)Někdy se vivine pouze jedno zrno vejčitého tvaru (perlová káva),která se však kvalitou neliší od ostatních.Každé semeno je ještě obaleno(tzv.stříbřitou blankou).

dozrávající plody řez kávovým zrnem